सोशल मीडिया पर वायरल हो रहे एक वीडियो ने स्ट्रीट फूड और रेस्त्रां में साफ-सफाई को लेकर गंभीर सवाल खड़े कर दिए हैं। वीडियो में एक वर्कर सोया चाप तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जा रहे बैटर के अंदर लेटा या लोटता हुआ दिखाई दे रहा है। वीडियो सामने आने के बाद लोग फूड हाइजीन और खाने की गुणवत्ता को लेकर चिंता जता रहे हैं।
वीडियो में दिख रहा यह तरीका खाद्य पदार्थों की स्वच्छता को लेकर चिंता बढ़ाता है। हालांकि, वायरल वीडियो किस जगह का है और इसमें दिखाई दे रहा वर्कर किस प्रतिष्ठान में काम करता है, इसकी स्वतंत्र पुष्टि नहीं हुई है। इसलिए वीडियो के आधार पर किसी खास रेस्त्रां या दुकान के खिलाफ निष्कर्ष निकालना उचित नहीं होगा।
भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के मुताबिक, खाद्य पदार्थों को संभालने वाले कर्मचारियों को व्यक्तिगत स्वच्छता का उच्च स्तर बनाए रखना चाहिए। उन्हें साफ कपड़े, उचित हेड कवर और जरूरत के मुताबिक सुरक्षात्मक पोशाक पहननी चाहिए। खाद्य पदार्थों को दूषित होने से बचाने के लिए हाथों की सफाई भी बेहद जरूरी है।
FSSAI के फूड-हैंडलिंग दिशानिर्देशों में काम शुरू करने से पहले, टॉयलेट इस्तेमाल करने के बाद, खांसने-छींकने के बाद, कच्चे और पके भोजन के बीच काम बदलने पर तथा अन्य संभावित दूषित सामग्री को छूने के बाद हाथ धोने पर जोर दिया गया है।
इसके अलावा, खाद्य पदार्थों को संभालने वाले कर्मचारियों के लिए साफ नाखून, स्वच्छ कार्य-वस्त्र और उचित व्यक्तिगत व्यवहार भी जरूरी माना गया है। भोजन तैयार करने वाली जगह पर थूकना, धूम्रपान करना या ऐसी गतिविधियां करना जो भोजन को दूषित कर सकती हैं, हाइजीन मानकों के खिलाफ हैं।
FSSAI की Hygiene Rating Scheme का उद्देश्य भी ग्राहकों को बाहर खाना खाते समय खाद्य प्रतिष्ठानों की स्वच्छता और सुरक्षा के आधार पर बेहतर विकल्प चुनने में मदद करना है। यह योजना रेस्त्रां, कैफेटेरिया और ढाबों जैसे फूड सर्विस प्रतिष्ठानों पर लागू होती है।
ग्राहकों को खाना ऑर्डर करने से पहले किचन और सर्विंग एरिया की साफ-सफाई, कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता, भोजन को ढककर रखने और कच्चे-पके खाद्य पदार्थों को अलग रखने जैसी बातों पर ध्यान देना चाहिए। अगर किसी जगह पर साफ-सफाई बेहद खराब दिखाई दे या भोजन दूषित होने का संदेह हो, तो वहां खाना खाने से बचना बेहतर है।
वायरल वीडियो ने एक बार फिर यह सवाल सामने ला दिया है कि स्वाद के साथ-साथ भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा को कितनी गंभीरता से लिया जा रहा है। FSSAI के मुताबिक सुरक्षित भोजन के लिए खाद्य पदार्थों को संभालने के हर चरण में स्वच्छता और सुरक्षित हैंडलिंग जरूरी है।
