महानवमी पर जगरण वाले मसालेदार चने घर पर बनाएं—खास रेसिपी से मिलेगा हलवाई जैसा स्वाद l
नवरात्रि के अंतिम दिन यानी महानवमी का हिंदू धर्म में विशेष महत्व है। इस दिन माता दुर्गा के नौवें स्वरूप सिद्धिदात्री की पूजा की जाती है। देशभर में श्रद्धालु कन्या पूजन (कंजक) कर उन्हें खीर, पूरी, हलवा और खासतौर पर मसालेदार चने का प्रसाद कराते हैं। धार्मिक मान्यता है कि महानवमी पर कन्याओं को भोजन कराना और भोग लगाना विशेष फलदायी होता है। यही कारण है कि लगभग हर घर में इस दिन हलवाई-स्टाइल के मसालेदार चने बनते हैं।
जगह-जगह होने वाले जागरण और भंडारों में जो मसालेदार चना परोसा जाता है, उसका स्वाद ही निराला होता है। हल्का-सा तेज़, मसालेदार और मुंह में घुल जाने वाला यह चना खास तरीके से तैयार किया जाता है। यदि आप भी घर पर वैसा ही स्वाद पाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
जागरण वाले हलवाई स्टाइल मसालेदार चना बनाने की रेसिपी
आवश्यक सामग्री
काला चना – 2 कप (रातभर भिगोया हुआ)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
अमचूर पाउडर/अनारदाना – 1 चम्मच
हींग – एक चुटकी
जीरा – 1 चम्मच
तेल/घी – 2-3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए
सबसे पहले भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालकर नमक और थोड़ा सा हल्दी डालते हुए 5-6 सीटी तक उबाल लें।
एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएँ।
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च मिलाकर अच्छी तरह पकाएँ।
अब टमाटर डालें और मसाले (धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर) मिलाकर तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
उबले हुए चने डालकर मसाले में अच्छे से मिलाएँ।
इसमें गरम मसाला और अमचूर/अनारदाना डालें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएँ ताकि मसाले अच्छे से चनों में समा जाएं।
आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
जगरण वाले यह मसालेदार चने पूरी, पूड़ी-हलवा या खीर के साथ प्रसाद और भोजन में परोसे जाते हैं। यह प्रसाद का अनिवार्य हिस्सा माना जाता है और इनके बिना नवमी का पूजन अधूरा माना जाता है।
