सर्दी के मौसम में लोग अक्सर गर्म खाने की चीजों का सेवन करते हैं ताकि शरीर अंदर से गर्म रहे, और इसी वजह से दही, छाछ जैसे हेल्दी फूड्स से दूरी बना लेते हैं। हालांकि, दही प्रोबायोटिक है और इसमें गुड बैक्टीरिया और पोषक तत्वों की भरमार होती है, इसलिए इसे डाइट में शामिल किया जा सकता है। आज हम बात करेंगे रायते की, जो खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। आमतौर पर लोग गर्मियों में खीरे और बूंदी का रायता पसंद करते हैं, लेकिन सर्दी में भी आप कुछ अलग सब्जियों से रायता बना सकते हैं, जो न केवल स्वाद से भरपूर होगा बल्कि हेल्दी भी रहेगा।

अगर आप सर्दी में रायता खाना छोड़ देते हैं, तो जान लें कि खीरे और बूंदी के अलावा भी कई ऐसे रायते हैं, जो सर्दी में हेल्दी रहने में मदद कर सकते हैं। सर्दी के मौसम में मिलने वाली सब्जियों से आप स्वादिष्ट और सेहतमंद रायते बना सकते हैं। इन रायतों में दही के साथ-साथ सब्जियां भी पोषक तत्वों का खजाना होती हैं। आइए जानते हैं कुछ खास रायते के बारे में:

बथुआ का रायता:
सर्दियों में बथुआ का पराठा और सब्जी तो लोग पसंद करते ही हैं, आप बथुआ का रायता भी बना सकते हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए अच्छा है।
पहले बथुआ के पत्तों को धोकर काट लें और एक पैन में उबालने के लिए रख दें। उबालने के बाद इसे छलनी में रखकर पानी निकाल लें। फिर हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें। जीरे और काली मिर्च को हल्का भूनकर पाउडर बना लें। अब बथुआ को पीसकर उसमें दही डालकर फेंट लें। इसमें जीरे और काली मिर्च का पाउडर डालें और हरी मिर्च मिलाएं। तैयार है बथुआ का टेस्टी रायता।

चुकंदर का रायता:
सर्दी के मौसम में चुकंदर का रायता बनाना भी एक अच्छा विकल्प है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
चुकंदर को छीलकर धो लें और कद्दूकस करके हल्का भाप में पकाएं। फिर दही को फेंटकर चुकंदर में मिलाएं। स्वाद के अनुसार रॉक सॉल्ट, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और धनिया पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।

गाजर का रायता:
गाजर सर्दी में मिलने वाली एक बेहतरीन सब्जी है, जो आंखों के लिए फायदेमंद होती है। इसके अलावा गाजर में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। गाजर का रायता बनाने के लिए, गाजर को धोकर कद्दूकस करें। दही में भुना जीरा, काली मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर अच्छे से फेंट लें। अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर टेक्सचर को सही करें। आखिर में इसे धनिया पत्तियों और हरी मिर्च से गार्निश करें।

इन सब्जियों से बने रायते सर्दी में न सिर्फ स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि आपकी सेहत को भी दुरुस्त रखेंगे।