भारत में अक्सर लोग खाने के साथ चटनी का स्वाद लेना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप हरी धनिया और पुदीना की चटनी से बोर हो गए हैं, तो हरी मिर्च और लहसुन की तीखी चटनी ट्राई करें। ये चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे एक महीने तक स्टोर भी किया जा सकता है, यानी यह लंबे समय तक खराब नहीं होगी।
बनाने की विधि:
- पत्तियां सुखाना: हरी मिर्च और लहसुन की चटनी बनाने से एक दिन पहले हरे धनिया और लहसुन के पत्तों को धोकर अच्छे से सुखा लें।
- मिश्रण तैयार करना: अब मिक्सी में 5 हरी मिर्च, 3 लाल मिर्च, 4 सूखी लाल मिर्च और 20 लहसुन की कलियां डालें।
- धनिया और लहसुन डालना: इसके बाद मिक्सर में सूखे हरे धनिया के पत्ते और लहसुन के पत्ते भी डालें। साथ ही, एक चौथाई कप विनेगर और स्वाद अनुसार नमक डालें।
- पीसना: अब इन सभी चीजों को अच्छे से पीस लें। फिर इस मिश्रण को एक सूखे कांच के कंटेनर में भर लें।
- तड़का लगाना: पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। उसमें आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच कलौंजी और एक चुटकी हींग डालें। जब यह तड़का चटनी के ऊपर डालें, तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- चटनी तैयार: अब आपकी हरी मिर्च और लहसुन की चटनी तैयार है, जो खाने के साथ सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है।
चटनी को स्टोर करने का तरीका: चटनी को स्टोर करने के लिए एक एयरटाइट जार लें और उसे हल्का सा धुआं दें। फिर उसमें चटनी भरकर रख लें। इस तरीके से चटनी लंबे समय तक ताजगी बनाए रखेगी और उसमें कोई भी खराबी नहीं आएगी।
