मेथी का उपयोग सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है, खासकर आयुर्वेद में इसके गुणों का बखान किया गया है। मेथी में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज, विटामिन सी, फैटी एसिड के साथ-साथ एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। यह अर्थराइटिस, डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल, और ब्लड प्रेशर जैसी कई बीमारियों के इलाज में सहायक है। सर्दियों में मेथी के लड्डू बनाकर इसका सेवन करने से अर्थराइटिस के दर्द से राहत मिल सकती है। अब जानते हैं, मेथी के लड्डू कैसे बनाएं:
सामग्री:
- 100 ग्राम मेथी
- 100 ग्राम गुड़
- 2 कटोरी घी
- 1 कटोरी बेसन
- ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता) – थोड़े कटे हुए
- 1/4 कटोरी गोंद
- आधा चम्मच अश्वगंधा पाउडर
- थोड़ा सा शीलाजीत
- थोड़ा सा सुरंजान
विधि:
पहला कदम: सबसे पहले गोंद को घी में डालकर अच्छे से भून लें। जब गोंद कुरकुरी हो जाए, तब उसे निकालकर मिक्सर में डालकर या बेलन से दरदरा पीस लें। फिर एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें मेथी के दानों को अच्छी तरह से भूनें। अगर मेथी के दाने कड़वे लगते हैं, तो आप इन्हें पहले दूध में भिगोकर रख सकते हैं और फिर सुखाकर पीस सकते हैं।
दूसरा कदम: अब इस कढ़ाई में बेसन डालकर उसे अच्छी तरह से भूनें। जब बेसन से सोंधी खुशबू आने लगे, तब उसमें शीलाजीत, सुरंजान और अश्वगंधा पाउडर डालकर कुछ देर और भूनें। इसके बाद गोंद और ड्राई फूड्स डालकर थोड़ी देर और भूनें।
तीसरा कदम: दूसरी ओर, गुड़ में थोड़ा पानी डालकर उसकी चाशनी बना लें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे मेथी और बेसन के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तब हाथों से अच्छे से मिक्स कर के लड्डू का आकार दें।अब आपके स्वादिष्ट और सेहतमंद मेथी के लड्डू तैयार हैं!
