इस समय गोभी, गाजर, मूली, बथुआ और हरी सब्जियों का मौसम है, लेकिन बार-बार वही सब्जियां खाकर बोरियत हो सकती है। अगर आपको कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो बेसन के पकोड़े की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह स्वाद में लाजवाब होती है और रोटी या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। घर में जब सब्जी न हो, तब भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं बेसन के पकोड़े की सब्जी बनाने की विधि।

बेसन के पकोड़े की सब्जी बनाने की विधि:

पहला कदम – सबसे पहले पकोड़े बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप बेसन डालें। इसमें आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ा सा गरम मसाला, एक चौथाई चम्मच अजवाइन और चुटकी भर हींग डालें। इन सब मसालों को बेसन में अच्छे से मिला लें।

दूसरा कदम – अब इसमें बारीक कटा हुआ 1 प्याज और 1 हरी मिर्च डालें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालकर पकोड़े बनाने लायक गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें स्वादानुसार नमक डालें और बैटर को अच्छे से फेंटकर 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।

तीसरा कदम – पकोड़े तलने के लिए एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। अब छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर तेल में डालकर अच्छे से तला लें। पकोड़े अच्छे से क्रिस्पी और सुनहरे होने पर निकाल लें।

चौथा कदम – एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और उसमें 1 चम्मच जीरा तड़काएं। फिर इसमें बारीक कटा हुआ 1 प्याज, अदरक, और लहसुन डालकर भूनें। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसमें 2 बड़े टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकने दें।

पाँचवां कदम – अब मसाले में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से भून लें। फिर इसमें 3 चम्मच फेंटा हुआ गाढ़ा दही डालकर मसाले को अच्छे से तेल छोड़ने तक भूनें।

अंतिम कदम – अब मसाले में अपने स्वाद के अनुसार पानी डालें। उबाल आने के बाद उसमें पकोड़े डालकर, मीडियम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। नमक और मिर्च चेक कर लें और अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।