चटनी खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। अगर आपको खाने के साथ चटनी ज़रूरी लगती है और आप हमेशा नए-नए स्वाद की तलाश में रहते हैं, तो खसखस की चटनी ज़रूर ट्राई करें। यह खासतौर पर महाराष्ट्र में खूब पसंद की जाती है। खसखस में प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे सेहतमंद बनाते हैं। आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि।
खसखस की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- आधा कप खसखस
- 2 हरी मिर्च
- 4-5 लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 3 चम्मच नारियल का बुरादा (वैकल्पिक)
- चुटकीभर सरसों के दाने (राई)
- करी पत्ता
- पानी आवश्यकतानुसार
खसखस की चटनी बनाने की विधि:
पहली विधि (भीगी हुई खसखस से)
- आधा कप खसखस को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
- सुबह इसका पानी निकालकर मिक्सर में डालें।
- इसमें हरी मिर्च और लहसुन की कलियां डालकर बारीक पीस लें।
- अब चटनी को एक बर्तन में निकालें और स्वादानुसार नमक व नींबू का रस मिलाएं।
- आपकी स्वादिष्ट खसखस की चटनी तैयार है!
दूसरी विधि (भुनी हुई खसखस से)
- अगर आपने खसखस को भिगोना भूल गए हैं, तो इसे हल्का भून लें।
- अब इसे मिक्सर में डालें और नारियल का बुरादा, हरी मिर्च और लहसुन की कलियां मिलाकर पीस लें।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।
- इस तड़के को चटनी में मिलाएं और परोसें।
खसखस खाने के लाभ:
- दिल की सेहत के लिए फायदेमंद – खसखस हृदय संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
- बेहतर पाचन – इसमें मौजूद फाइबर पाचन को दुरुस्त करता है।
- गहरी नींद लाने में सहायक – खसखस तनाव को कम करके अच्छी नींद लाने में मदद करता है।
- मजबूत हड्डियां – इसमें मौजूद कैल्शियम और कॉपर हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
- खून की कमी दूर करता है – खसखस में आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में सहायक है।
अगर आप रोज़ाना खाने में नई चटनियों को ट्राई करना पसंद करते हैं, तो खसखस की चटनी ज़रूर बनाएं और इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें!
