होली का त्योहार नजदीक है, और इस खास मौके पर गुजिया का स्वाद हर घर में जरूर चखा जाता है। 14 मार्च को होली के दिन मीठे पकवानों में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मावा गुजिया हर किसी की पहली पसंद होती है। बाजार में भले ही तरह-तरह की गुजिया मिलती हों, लेकिन घर की बनी ताजी और शुद्ध गुजिया की बात ही कुछ और होती है।
घर की बनी गुजिया का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक खाने के बाद दूसरी खाने का मन करता है। इसका असली स्वाद स्टफिंग पर निर्भर करता है। अगर स्टफिंग टेस्टी और अच्छी तरह से तैयार की गई हो, तो गुजिया का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। आज हम आपको मावा गुजिया बनाने की पूरी विधि और स्टफिंग तैयार करने का तरीका बता रहे हैं, जिससे आपकी होली और भी खास बन जाएगी।
मावा गुजिया की स्टफिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम ताजा मावा (घर पर बना मावा हो तो और भी अच्छा)
- स्वादानुसार बूरा (पिसी हुई चीनी)
- 2 चम्मच सूजी
- बारीक कटे हुए काजू और बादाम
- चिरौंजी के दाने
- पिसी हुई इलायची पाउडर
मावा गुजिया बनाने की विधि
1. स्टफिंग तैयार करें
- सबसे पहले एक कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें ताकि उसमें हल्का सुनहरा रंग आ जाए और खुशबू आने लगे।
- जब मावा ठंडा हो जाए, तो इसमें बूरा, इलायची पाउडर, काजू, बादाम और चिरौंजी मिला लें।
- अब एक अलग पैन में 1 छोटी चम्मच घी गर्म करें और उसमें सूजी को हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
- भुनी हुई सूजी को भी तैयार स्टफिंग में अच्छे से मिला लें।
2. गुजिया के लिए आटा गूंथें
- 200 ग्राम मैदा लें और उसमें आधा कप दूध तथा 1 चम्मच तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- दूध डालने से गुजिया की बाहरी परत अधिक मुलायम और स्वादिष्ट बनती है।
- अब आटे को हल्के गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने दें।
3. गुजिया तैयार करें
- आटा सेट हो जाने के बाद, इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें और पतली पूरी बेल लें।
- अब गुजिया के सांचे पर पूरी रखें और उसमें 1-2 चम्मच तैयार स्टफिंग भरें।
- गुजिया को अच्छी तरह बंद करने के लिए किनारों पर हल्का गीला आटा (मैदा और पानी का घोल) लगाएं। इससे गुजिया अच्छे से सील हो जाएगी और तलते समय नहीं खुलेगी।
- इसी तरह सभी गुजिया तैयार कर लें और उन्हें एक सूती कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
4. गुजिया को तलें
- अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें तेल या घी गर्म करें।
- जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तब गुजिया को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलें।
- गुजिया की बाहरी परत बहुत पतली होती है, इसलिए इसे अधिक देर तक तलने की जरूरत नहीं होती।
- जब गुजिया हल्की सुनहरी हो जाए, तब इसे बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें।
स्वादिष्ट मावा गुजिया तैयार!
तैयार हैं लाजवाब मावा गुजिया, जो मुंह में रखते ही घुल जाएंगी। इनकी मिठास और कुरकुरेपन का मजा आपको बार-बार लेने का मन करेगा। इस होली आप भी घर पर गुजिया जरूर बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ त्योहार का आनंद उठाएं।
