होली का त्योहार स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरा लगता है। अगर इस बार आपका मन मीठे और कुरकुरे पुआ (मालपुआ) खाने का है, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कुछ भी खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही आप एकदम करारे और स्वादिष्ट मालपुआ तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

पुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मैदा – 1.5 कप
• चीनी – 1 कप
• सूजी – ½ कप
• दूध – 2 कप (उबला हुआ और ठंडा किया हुआ)
• ड्राई फ्रूट्स – बारीक कटे हुए (बादाम, काजू, पिस्ता)
• सौंफ – 1 चम्मच
• तेल – तलने के लिए

मालपुआ बनाने की विधि

1. दूध और चीनी मिलाएं – एक बड़े बाउल में दूध लें और उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण को गैस पर हल्का गर्म करें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। फिर गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें।
2. बैटर तैयार करें – जब दूध ठंडा हो जाए, तो उसमें सूजी डालें और मिला लें। अब धीरे-धीरे मैदा डालते हुए लगातार फेंटते जाएं ताकि कोई गांठ न बने। आप चम्मच या हैंड बीटर की मदद से मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर सकते हैं।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए सामग्री मिलाएं – अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और सौंफ को बैटर में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। बैटर को 1 घंटे के लिए ढककर रख दें, जिससे यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और पुआ का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
4. पुआ तलें – एक फ्लैट कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच बैटर लेकर कड़ाही के बीच में डालें। धीमी आंच पर पुआ को एक तरफ से पकने दें।
5. सुनहरा होने तक सेंकें – जब पुआ एक तरफ से हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसे धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें। पुआ को दोनों ओर से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. परोसने के लिए तैयार – पुआ को तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह बाकी के पुआ भी तैयार कर लें।

आपके स्वादिष्ट, मीठे और क्रिस्पी पुआ बनकर तैयार हैं! इन्हें गर्मागर्म परोसें और होली के त्योहार का मजा दोगुना करें। चाहें तो इसे दही, रबड़ी या फिर ऐसे ही खा सकते हैं। आपके मेहमान इस लजीज पुए का स्वाद भूल नहीं पाएंगे!