गर्मियों के मौसम में कच्ची कैरी की चटनी का स्वाद हर किसी को लुभाता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और न ही किसी खास सामग्री की जरूरत पड़ती है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कच्चा आम (कैरी)
- 2-3 हरी मिर्च
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 2 छोटे चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- थोड़ा सा हरा धनिया
बनाने की विधि:
1. भूनने की प्रक्रिया: सबसे पहले एक तवे पर जीरे को हल्का भून लें और लहसुन की कलियों को छीलकर अलग रख लें।
2. कैरी की तैयारी: कच्चे आम को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. धनिया की सफाई: हरा धनिया धोकर पत्तों को अलग कर लें और डंठल हटा दें।
4. सामग्री को पीसना: मिक्सर में कटे हुए आम, हरा धनिया, नारियल, लहसुन, हरी मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर बारीक पीस लें।
5. अंतिम चरण: अब इसमें चीनी, नमक, नींबू का रस और आवश्यकतानुसार पानी डालें। दोबारा मिक्सर में चलाकर अच्छी तरह पेस्ट बना लें।
कैसे करें सर्व?
इस स्वादिष्ट चटनी को रोटी, पराठे, चावल या किसी भी स्नैक के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप इसे ज्यादा दिनों तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे शीशे के जार में स्टोर करें और फ्रिज में रखें।
गर्मियों में यह चटनी न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने से पाचन बेहतर होता है और शरीर को ठंडक मिलती है।
