अगर आप भी चटपटी और मीठे-तीखे स्वाद की शौकीन हैं, तो कच्चे आम से बनी ये खास चटनी ज़रूर ट्राय करें। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत भाता है।
ज़रूरी सामग्री:
- कटा हुआ कच्चा आम – 1 कप
- गुड़ – 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- अदरक (बारीक कटी हुई) – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- भुना हुआ जीरा (दरदरा पिसा हुआ) – 1/2 छोटी चम्मच
- नींबू का रस – 1/2 बड़ी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1/2 कप
बनाने की विधि:
- तैयारी शुरू करें: सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर एक पैन में आधा कप पानी डालें और उसे उबाल लें।
- आम पकाएं: अब इसमें कटे हुए आम डालकर पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आम मुलायम न हो जाएं।
- मसाले और गुड़ मिलाएं: जब आम अच्छी तरह पक जाएं, तो उसमें गुड़, अदरक, भुना हुआ जीरा, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डाल दें। गुड़ के पूरी तरह घुल जाने तक इस मिश्रण को चलाते रहें।
- धीमी आंच पर पकाएं: अब गैस की आंच धीमी कर दें और चटनी को लगभग 10 मिनट तक पकने दें ताकि इसका स्वाद गाढ़ा और मज़ेदार हो जाए।
- नींबू रस डालें: जब मिश्रण पक जाए, तब उसमें नींबू का रस डालें और 2 मिनट तक और पकाएं ताकि हल्की खटास उसमें अच्छी तरह मिल जाए।
- ठंडा करें और परोसें: अब गैस बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद आप इसे पराठे, पूड़ी या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
नोट:
- यह चटनी 3 से 4 लोगों के लिए पर्याप्त होती है।
- इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 5-6 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
- सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह आपकी पाचन शक्ति को भी दुरुस्त कर सकती है।
इस स्वादिष्ट कच्चे आम की चटनी को एक बार ज़रूर बनाएं — यकीन मानिए, हर बार खाने का मज़ा दुगना हो जाएगा!
