आजकल कोरियन स्किनकेयर के साथ-साथ कोरियन रेसिपीज का भी जबरदस्त क्रेज देखने को मिल रहा है। खासकर दिल्ली और मुंबई जैसे बड़े शहरों में कोरियन रेस्टोरेंट्स की भरमार हो गई है, और यहां अक्सर भीड़ नजर आती है। इसी ट्रेंड के चलते, आज हम आपके लिए एक स्वादिष्ट कोरियन ‘वेज किम्ची’ रेसिपी लेकर आए हैं। यह बनाने में बहुत आसान है और अक्सर साइड डिश के रूप में खाई जाती है। तो चलिए जानते हैं, ‘वेज किम्ची’ बनाने की सरल विधि।
मिर्च पेस्ट की सामग्री:
- साबुत लाल मिर्च – 6
- लहसुन की कलियाँ – 6
- अदरक – थोड़ा सा
- पानी – 3 कप
- टमाटर केचप – 1 कप
- चीनी – 1 बड़ा चम्मच
सब्जियों के लिए सामग्री:
- चीनी गोभी – 400 ग्राम
- इंडियन पत्तागोभी – 400 ग्राम
- मूली – 1
- गाजर – 4
- हरी प्याज – 4
- नमक – 2 बड़े चम्मच
- ठंडा पानी – 2 लीटर
घोल के लिए सामग्री:
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस – 1-2 बड़े चम्मच
- तिल – 2 बड़े चम्मच
वेज किम्ची बनाने की विधि:
पहला कदम: सबसे पहले मिर्च का पेस्ट तैयार करें। इसके लिए एक पैन में 3 कप पानी लें और उसमें साबुत लाल मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक डालकर उबालें। जब यह अच्छे से उबाल जाए, तो इसे मिक्सी में डालकर साथ में ¾ कप सिरका, ¾ कप टमाटर केचप और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
दूसरा कदम: अब सब्जियों की तैयारी करें। चीनी गोभी, पत्तागोभी, मूली, गाजर और हरी प्याज को गोल आकार में काट लें। फिर एक बड़े पैन में पानी और नमक डालकर उसे उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो सब्जियों को उसमें डालकर 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें निकालकर ठंडे पानी से धो लें और अच्छी तरह से सूखा लें।
तीसरा कदम: अब, तैयार मिर्च पेस्ट और तिल को इन उबली हुई सब्जियों पर डालें और सभी को अच्छे से मिला लें। बस, आपकी कोरियन वेज किम्ची तैयार है। आप इसे चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं।
इस रेसिपी के जरिए आप घर पर ही स्वादिष्ट कोरियन किम्ची बना सकते हैं, जो न केवल सेहतमंद है, बल्कि एक बेहतरीन साइड डिश भी है!
