विटामिन बी12 की कमी से थकान, शरीर का पीला पड़ना, सिरदर्द, अवसाद, पेट की समस्याएं, मुंह और जीभ में सूजन, मांसपेशियों में दर्द, नसों में दर्द जैसे लक्षण हो सकते हैं। विटामिन बी12 हमारे शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं और डीएनए के निर्माण के लिए आवश्यक है।
चिकित्सीय पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि बासी खाना बीमारियों का कारण बन सकता है, लेकिन इनमें से कुछ बीमारियों को ठीक भी किया जा सकता है।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अगर हम गेहूं की रोटी को रात भर के लिए छोड़ दें और अलग-अलग दिन खाएं तो इसमें किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। इस समय अच्छे बैक्टीरिया विटामिन बी12 बनाना शुरू कर देते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छा माना जाता है।
बासी रोटी में फाइबर बहुत अधिक और सोडियम बहुत कम होता है। बासी रोटी के सेवन से ब्लड शुगर और ब्लड प्रेशर भी कंट्रोल में रहता है.
