होली का त्योहार गुजिया के बिना अधूरा लगता है। बाजार में कई तरह की गुजिया मिल जाती हैं, लेकिन घर की बनी गुजिया का स्वाद ही अलग होता है। घर में बनी गुजिया एक बार खाने के बाद हर कोई दोबारा खाने के लिए मचल उठता है। आमतौर पर गुजिया बनाने के लिए मावा इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन त्योहारों पर बाजार में नकली मावा मिलने की वजह से कई लोग इसे खरीदने से बचते हैं और गुजिया बनाने का विचार छोड़ देते हैं। अगर आप भी बिना मावा के हेल्दी और स्वादिष्ट गुजिया बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी अपनाएं।

गुजिया के लिए आटा गूंथने की विधि

250 ग्राम मैदा लें और उसमें करीब 100 ग्राम घी (मोयन) मिलाकर अच्छे से गूंथ लें। आपको सख्त आटा तैयार करना है, ठीक वैसे ही जैसे मठरी के लिए आटा लगाया जाता है। आटे को थोड़ा मुलायम बनाने के लिए आप 1 कप दूध भी मिला सकते हैं। इससे गुजिया ज्यादा स्वादिष्ट और सॉफ्ट बनेगी। आटा गूंथने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।

गुजिया की स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप बीजरहित खजूर
• 1 चम्मच खसखस
• 100 ग्राम काजू
• 100 ग्राम अंजीर
• 100 ग्राम किशमिश
• ½ कप शक्कर या देशी खांड
• 2 चम्मच घी में हल्का भुनी हुई सूजी

बिना मावा की गुजिया बनाने की विधि

पहला स्टेप: सबसे पहले मिक्सी में खजूर, काजू, अंजीर और किशमिश डालकर पीस लें। इस बात का ध्यान रखें कि मिक्सर जार एकदम सूखा हो और पीसते समय उसमें पानी या नमी बिल्कुल न जाए।

दूसरा स्टेप: तैयार किए गए ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण को एक बाउल में निकालें। इसमें खसखस, किशमिश और शक्कर या खांड डालकर अच्छे से मिला लें। यह स्टफिंग हल्की पाउडर जैसी हो जाएगी, जिससे गुजिया में भरने में आसानी होगी।

तीसरा स्टेप: अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर छोटी पूरियां तैयार करें। हर पूरी में 1-1 चम्मच स्टफिंग भरें और किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें। सारी गुजिया बनाकर एक सूती कपड़े से ढककर रखें।

चौथा स्टेप: अब एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें और गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। आपकी टेस्टी और हेल्दी होममेड गुजिया तैयार है।

जरूरी टिप्स

• खजूर की वजह से स्टफिंग में नैचुरल मिठास आती है, जिससे कम चीनी का उपयोग करना पड़ता है।
• सूजी और खांड मिलाने से स्टफिंग पाउडर जैसी बनती है, जिससे गुजिया तलते समय नहीं फटती।
• आप इसे एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर करके कई दिनों तक इसका आनंद ले सकते हैं।

इस बार होली पर बिना मावा की हेल्दी और टेस्टी गुजिया बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस मिठास को साझा करें!