गर्मियों के मौसम में सत्तू का सेवन शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। इससे न केवल लिट्टी, पराठा बल्कि स्वादिष्ट पूरियां भी बनाई जा सकती हैं। सत्तू की पूरियां स्वाद में लाजवाब होती हैं और अगर स्टफिंग अच्छी तरह से तैयार की जाए, तो ये कचौड़ी से भी अधिक स्वादिष्ट लगती हैं। इन्हें आप नाश्ते, लंच या डिनर में खा सकते हैं और बच्चों के टिफिन के लिए भी ये बेहतरीन विकल्प हैं। आइए जानें, सत्तू की पूरियां बनाने की आसान रेसिपी।

सत्तू की पूरियां बनाने की विधि

पहला चरण – आटा तैयार करें

सबसे पहले 1 कप गेहूं के आटे को छान लें और उसमें स्वादानुसार नमक, पिसी हुई अजवाइन और 1 चम्मच घी मिलाएं। अब इसे मुलायम गूंधकर 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें।

दूसरा चरण – स्टफिंग तैयार करें

अब स्टफिंग बनाने के लिए सत्तू को एक बर्तन में लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालें। इसके बाद 2 चम्मच सरसों का तेल और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।

तीसरा चरण – स्वाद बढ़ाने के लिए खास टिप्स

अगर आप स्टफिंग में अचारी फ्लेवर चाहते हैं, तो इसमें आम के अचार का मसाला या मिर्च का अचार डाल सकते हैं। यदि अचार नहीं मिलाना चाहते, तो थोड़ा नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। स्टफिंग को हल्का सा गीला करने के लिए उसमें थोड़ा पानी छिड़कें, लेकिन ध्यान दें कि यह अधिक गीला न हो।

चौथा चरण – पूरियां बेलें

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्का बेल लें। इसके बाद पराठे की तरह सत्तू की स्टफिंग भरें और हल्के हाथों से बेल लें। ध्यान रखें कि स्टफिंग अधिक न हो, वरना पूरियां फट सकती हैं।

पांचवा चरण – पूरियों को तलें और परोसें

गर्म तेल में पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। सत्तू की गर्मागर्म पूरियां अब तैयार हैं। इन्हें चटनी, दही, अचार या चाय के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।

सफर के लिए टिप: यदि आप यात्रा के लिए पूरियां बना रहे हैं, तो स्टफिंग में प्याज न डालें ताकि ये ज्यादा समय तक खराब न हों। तो इस बार नाश्ते या खाने में बनाएं स्वादिष्ट सत्तू की पूरियां और इसका भरपूर मजा लें!